所需材料：
1. 菠菜 适量
2. 鸡蛋 2个
3. 盐 适量
4. 鸡精 适量
5. 葱末 适量
6. 植物油 适量
步骤：
1. 菠菜洗净，排除不好的叶子和老茎，切成段备用。
2. 打入鸡蛋，加入盐和鸡精搅拌均匀，备用。
3. 锅中倒油，加入葱末爆香，加入菠菜翻炒至菠菜变软。
4. 倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透即可。
5. 盛入盘中即可食用。
温馨提示：菠菜的叶子和茎要分别处理，茎可以稍微焯一下水，这样炒出来口感更好。如果孩子喜欢吃味道重一点的菜，可以适量添加酱油或醋等调料。
