主要包括下几个步骤：
. 准备工作：选取健康无病的猪畜，将其送往屠宰场，进行预检验和洗净。
2. 宰杀：将猪畜固定在屠宰架，使用专业屠刀迅速割破动脉和喉管，使其失去意识并死亡。
3. 剥皮：将宰杀后的猪畜经过烫猪流水池，使其皮毛松动，再使用刮皮机去除皮毛，并用水冲洗干净。
4. 开膛：将猪畜放置在倒吊架上，先将腹部开膛，取出内脏器官，并进行分类处理。
5. 分割：将开膛后的猪畜分割成不同部位，如肋条、猪脚、猪耳等，根据市场需求和客户要求进行包装和分拣。
6. 清洗和冷却：将分割好的肉品进行清洗和冷却处理，以保证其产品质量和卫生安全。
7. 包装和贮存：将清洗和冷却好的肉品进行包装，采取真空包装或其他包装方式，然后进行贮存或运输。
8. 检验和出厂：经过质检部门的检验合格后，进行出厂销售或加工。
以上就是杀猪屠宰工艺流程的一般步骤，该流程能够确保屠宰出的猪肉产品的安全、健康和卫生性。
