蛋白 180克，蛋黄 80克，糖（全部蛋白里） 70克，油 60克，牛奶 80克，低粉 90克
8寸戚风蛋糕的做法
蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。
蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态。
先1/3蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀。
切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。
蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀。
切拌好的蛋糕液，倒入8寸模具中。
装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。
烤箱预热150度5分钟后，将模具进烤箱，150度60分钟。
60分钟后出炉。
倒扣冷却网上，等待冷却后脱模。
