杨国福麻辣烫的底料配方是怎么熬出来的（杨国福麻辣烫详细配方）

1.牛油和菜籽油混合加热

牛油和菜籽油混合均匀，烧至八成热时端离火口降温一会。

2.炸紫草和葱姜

油的温度降到四成热时，放入紫草和葱姜，炸干后，捞出来直接丢掉即可。

3.炒糖色

在锅中加入冰糖，小火搅拌，熬化出糖色。

4.加佐料

加入香辣酱小火加热 20 分钟，加入香料加热 10 分钟，加入花椒加热 15 分钟。

5.醪糟推匀

麻辣味出来后加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时就可以熬制出底料。