首先食材清单
冰皮月饼粉 200克 、 开水 200克 、 鸡蛋 5个 、 糖 40克 、 牛奶 80克 、 玉米油 20克 、 低筋粉 80克 、 柠檬汁 少许 、 果酱 适量
烹饪步骤
1 、将开水缓慢加入冰皮月饼粉中，边加入边搅拌均匀。
2 、揉成光滑的面团，晾凉放入保鲜袋，放入冰箱冷藏待用。
3 、烤盘放上油纸待用。
4 、分离蛋黄，加入20克糖，搅拌均匀。
5、蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀，筛入低筋粉，搅匀成面糊状待用。
6、蛋清要放入无水无油的盆里，加入20克糖。
7 、加入几滴柠檬汁，打发。
8 、将打发的蛋清，分次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。
9 、倒入烤盘中，敦平。
10、175度，中层，烤25至30分钟。
11 、取出晾凉。
12 、切条，并把两条中间抹少许果酱，合在一起。
13 取出冰皮，擀成长片。在保鲜膜内擀，不易粘。
14 卷入蛋糕条，再次包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
15 取出切块。
