一，原料:带皮五花肉600克，干茶叶10克(泡好后约50克)。
调料:橙汁50克，泰国鸡酱50克，白糖15克。
1、把茶叶（一般选择红茶）下油锅炸脆，其中一半垫盘底。
2、五花肉炸至上色，然后裹匀酸甜汁，再与另一半茶叶合炒，茶叶自然粘在五花肉上，成菜色泽红亮。
3、盛器选用带夹层的砂锅，可以添沸水保温，同时激发茶香味。
二，
1、带皮五花肉入沸水(水中加入葱段、姜片)煮约10分钟，捞出改刀成3厘米见方的块，然后入咸鲜味的卤水小火卤约20分钟备用。茶（铁观音）用沸水泡开，滤掉茶水，茶叶留用。
2、锅入宽油，烧至七成热，下入五花肉块小火浸炸半分钟至外皮起硬壳，捞出控油备用，然后将茶叶用七成热油快速冲炸。
3、砂锅的夹层中灌一半沸水，然后摆上盛器，取一半炸好的茶叶垫底备用。
4、所有调料兑匀，入净锅熬热，下入炸好的五花肉和25克炸好的茶叶，调入盐、味精翻锅，撒匀白芝麻和鲜葱花拌匀，出锅装入盛器中即成。
