你好，农村捂臭豆子和纳豆有以下区别：
首先，在发酵原料上，纳豆是用黄豆做原料，而农村捂臭豆子是用绿豆、黑豆、芸豆等做原料。
其次，在发酵过程中，纳豆需要添加一种名为“纳豆菌”的特定细菌，通过加工制作而成。而农村捂臭豆子则是通过自然发酵的方式，不需要添加细菌。
最后，在口感和味道上，纳豆比较软糯，味道有一点甜酸，口感较为细腻；而农村捂臭豆子则更为清香，口感较为爽口，有一些微微的辣味。
总的来说，虽然农村捂臭豆子和纳豆都是发酵的豆制品，但两者的发酵方式、原料和口感都有所不同，都有它们自己独特的味道和风味。
