怎样炖骨头肉不柴（怎么样炖骨头肉不柴不硬）

首先，排骨要选用新鲜排骨，不能用冷冻的，毕竟冷冻的肉类口感要差很多。

其次，焯水的小窍门，可以用淘米水，淘米水能够包裹住肉的鲜嫩口感和营养，还能够去除肉质的异味，是值得尝试的做法！

最后，火候的管控，一定在开锅后用中小火，慢炖，只有慢炖才能入味，否则大火将肉煮熟，就无法入味，而且口感也会变得不好。