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蜂蜜脆底小面包的做法有哪些(蜂蜜小面包的做法和配方)

蜂蜜脆底小面包的做法有哪些(蜂蜜小面包的做法和配方)

更新时间:2024-02-03 14:38:31

蜂蜜脆底小面包的做法有哪些

【食材】:(面团):高筋面粉600克、盐5克、白糖65克、全蛋液130克、蜂蜜60克、纯牛奶300克、酵母6克、无盐黄油50克

(脆底):椴树蜂蜜20克+凉白开20克(混合)、40克白芝麻+30克白糖(混合)、烤盘抹黄油约15克

【具体做法】:

1、因为天气炎热,所有材料都需要放进冰箱冷藏两个小时左右再使用。将除黄油以外的其他食材放进厨师机。

2、面团搅拌至光滑之后,加入黄油,此为后油法。因为黄油会阻断面筋的形成,所以用后油法揉面更容易。

3、当面团出现手套膜后,停止揉面,密封醒发至两倍大。如果没有厨师机,就用手来揉面,把除黄油外的所有材料放进盆中,拌至无干面粉状,下手揉成团。手上沾些黄油,把面团放在案板上揉搓,面团逐渐不粘手时包入黄油,揉搓至吸收,揉至面团出手套膜后,把面团放入盆中密封醒发至两倍大。

4、醒发后取出面团,按压排气,分成等份,每个面团大约在80克左右即可,盖上保鲜膜松弛10分钟左右(此时烤盘刷油),然后擀成舌头状。

5、从一头卷起来,如图所示。

6、再从中间切断,一分为二。

7、切面沾一层蜂蜜水,再沾芝麻白糖,放入刷好油的烤盘。

8、把所有的面团都这样做好。

9、二次醒发至1.5倍大,表面刷层全蛋液,撒少许芝麻,放入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤25分钟左右。

10、出炉后在顶部刷一层蜂蜜水,倒扣放凉。

11、组织特别好,肉眼可见。

12、而它最让大家痴迷的是它的脆底,真是酥脆中带着蜜香和芝麻香,让人一口就停不下来。

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