鱼香茄汁正宗做法（茄汁的最佳配方）

将洗净的茄子去皮切成滚刀块锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。再倒入豆瓣酱，炒出香味。倒入已炒过的茄子，翻炒几下。倒入调味汁翻炒。待汤汁变浓稠即可。