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皖北萝卜干腌制方法(安徽萝卜干的家常腌制方法)

皖北萝卜干腌制方法(安徽萝卜干的家常腌制方法)

更新时间:2024-03-07 11:57:16

皖北萝卜干腌制方法

原料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

  做法步骤:

  1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。

  2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。

  3、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

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