养山羊的成本和利润因多种因素而异，例如山羊品种、养殖场地、饲养方式、市场行情等等。这里只能给出一个大致的范畴。
成本方面，包括以下几个方面：
1. 购置成本：购买3000只山羊的成本；
2. 土地租赁成本：养殖场地的租赁费用；
3. 饲料成本：山羊的饲料和饮水的成本；
4. 劳动力成本：雇佣的员工工资及福利；
5. 医疗防疫成本：预防山羊疾病的成本。
利润方面，主要包括以下几个方面：
1. 山羊出售收入：山羊成熟后售出的收入；
2. 奶制品收入：若是奶山羊，可以将山羊奶制成奶制品，例如奶酪、羊奶粉等进行售卖；
3. 山羊产品收入：例如山羊皮、山羊肉等的销售收入。
需要注意的是，以上成本和收入方面都存在市场行情不稳定的因素，同时也要考虑到，养殖场的规模越大，存在的管理和风险也越大。
综上所述，养山羊3000只的利润和成本需要具体情况具体分析，无法给出一个具体的数字。
