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滑肉的正宗做法四川秋妹(四川秋妹做的水煮滑肉)

滑肉的正宗做法四川秋妹(四川秋妹做的水煮滑肉)

更新时间:2024-02-12 04:27:50

滑肉的正宗做法四川秋妹

用料:

猪里脊 300克

小白菜/菠菜/豆芽等你喜欢的蔬菜 1把

红薯粉 1袋

姜 半块

葱 5根

盐 适量

花椒粒 8粒

花椒粉 可不用

生抽 1茶匙

料酒 1勺

白胡椒 看你喜欢

四川秋妹滑肉的正宗做法:

步骤 1  猪里脊买回家

步骤 2  切成薄片

步骤 3  姜切碎、葱切丁

步骤 4  蔬菜洗净

步骤 5    1/3茶匙盐、生抽1茶匙、姜粒1茶匙,料酒1勺(还可以加一丁点花椒粉),充分拌匀

步骤 6  红薯粉 用量大约是肉的一半

步骤 7  倒入约100毫升凉清水,用手将红薯粉块状捏碎(此步骤很重要,不然粉会有一些小块块)

步骤 8  再加入一些热水,记得千万不要多了。倒入肉,如果太干,再加少少热水。(此步骤记得慢慢加水,不能一次加多了)。最后肉和生粉一起是很粘的,拿起来基本上不会很快往下淌

步骤 9  大锅2勺油,下姜碎和花椒炒香,倒入水煮沸,将肉一块块放入汤中,不要翻动,煮4-5分钟,再下入喜欢的蔬菜

步骤 10  最后加点盐或白胡椒调味

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