用料:
猪里脊 300克
小白菜/菠菜/豆芽等你喜欢的蔬菜 1把
红薯粉 1袋
姜 半块
葱 5根
盐 适量
花椒粒 8粒
花椒粉 可不用
生抽 1茶匙
料酒 1勺
白胡椒 看你喜欢
四川秋妹滑肉的正宗做法:
步骤 1 猪里脊买回家
步骤 2 切成薄片
步骤 3 姜切碎、葱切丁
步骤 4 蔬菜洗净
步骤 5 1/3茶匙盐、生抽1茶匙、姜粒1茶匙，料酒1勺（还可以加一丁点花椒粉），充分拌匀
步骤 6 红薯粉 用量大约是肉的一半
步骤 7 倒入约100毫升凉清水，用手将红薯粉块状捏碎（此步骤很重要，不然粉会有一些小块块）
步骤 8 再加入一些热水，记得千万不要多了。倒入肉，如果太干，再加少少热水。（此步骤记得慢慢加水，不能一次加多了）。最后肉和生粉一起是很粘的，拿起来基本上不会很快往下淌
步骤 9 大锅2勺油，下姜碎和花椒炒香，倒入水煮沸，将肉一块块放入汤中，不要翻动，煮4-5分钟，再下入喜欢的蔬菜
步骤 10 最后加点盐或白胡椒调味
