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地锅鸡调料秘制配方(地锅鸡酱料配方)

地锅鸡调料秘制配方(地锅鸡酱料配方)

更新时间:2024-01-13 07:58:13

地锅鸡调料秘制配方

1、材料:八角20克,花椒30克,香叶15克,丁香10克,白止30克,桂皮25克.肉寇35克.小茴香30克,孜然30克,陈皮25克,草果40克,白止30克,千里香25克,白胡椒10克

2、把香料打成粉加入沙姜粉100克,乙基麦芽粉30克,调均匀既可 。

3、酱料的调制,蚝油100克,海天黄豆酱200克,海鲜酱 150克,甜面酱100克,味达美酱油200克,辣鲜露100克,蒸鱼豉油100克,把所有料拌均匀既可。

4、锅内加油放入干辣椒,葱姜片,下入鸡块小火炒至鸡内水份炒干,外皮发黄下入香料粉10克,炒香再下入酱料30炒二分钟以后加入老抽10克上色,下入水慢过鸡块,烧开小火慢炖20分钟后,锅四周下入小饼,然后加入调料,十分钟后汤汁收干既可。

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