炒菜时锅底粘的问题是很常见的，下面是一些可以尝试的方法：
1. 食材处理：将要炒的食材提前处理好，比如肉类切成小丁或者薄片，菜类洗净切好。
2. 控制火候：在加热后，待油温达到要求后再加入食材，控制火力大小，不要过大或过小，以免影响炒菜效果。
3. 加多点油：在锅中加入适量的油，可以防止食材与锅底直接接触而导致粘锅底。但也不要加太多油，以免过于油腻。
4. 使用非粘锅：选用具有非粘涂层的锅，可以避免粘锅现象发生。
5. 增加湿度：有些食材容易出水，可以适量加一些水份，增加锅中湿度，也能帮助防止食材粘锅。
6. 及时翻动：掌握好时间和角度，及时翻动食材，避免在同一侧停留时间过长而导致粘锅。
综上所述，选择合适的食材、炒菜火候，加油适量，使用非粘锅可以有效避免炒菜粘锅底的问题。
