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煮动物内脏用什么调料(煮猪内脏放什么调料)

煮动物内脏用什么调料(煮猪内脏放什么调料)

更新时间:2024-02-05 07:15:33

煮动物内脏用什么调料

猪内脏煮之前一定要焯水去除腥味,煮的时候要加入料酒,山楂,橘皮,花椒等去腥的调味料。

汆煮:将猪内脏放入沸水锅中,加葱、姜煮10-15分钟,祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断生为宜,不宜过熟,以防鲜香味流失。

卤制:洗净的下水放入卤桶或卤汤锅中,加黄酒300克、蚝油50克、盐250克,大火烧开,转小火煮30-50分钟,检查主料的生熟层度,可以用筷子往肉里扎一下,如果有血水流出,重新放入卤锅中卤制,直到卤好为止。

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