红烧鳗鱼本帮菜（上海本帮红烧鳗鱼的做法）

准备食材:鳗鱼一条、洋葱半个、生姜两块、大蒜六瓣、小葱三根、干辣椒两个、食用油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、料洒适量、老干妈辣酱适量、醋适量

1、先把鳗鱼身上的黏液清冼干净。

2、鳗鱼剖肚内脏清理干净，切成小段。

3丶葱姜蒜切碎备用

4、油锅烧热，葱姜蒜辣椒爆香。

5、鳗鱼两面煎至金黄色，淋上生抽，加入适量的十三香、鸡精、盐料洒调味，再洒上少许醋，老抽调色，最后再加上适量的清水盖上锅盖焖煮两三分钟。

6、最后洒卜一葱花即可装盘