南方买的竹笋干是用什么东西泡的上面一层白白的怎么可以洗干净（竹笋干为什么要泡六个小时呢）

　　那层白色的是竹笋没有晾干得的，不会影响竹笋的味道，可以用开水泡过后再清洗。　　先把干笋用开水泡开后洗干净，要多洗几遍，要不然又杂质，去除老根、切好，把肉片放到油锅里炒出香味，放姜末、蒜末，老抽、白糖，如果喜欢吃辣椒也可以加入干辣椒，肉片最好肥肉多一点为好，放入洗干净的笋片加水烧熟后调味就可。