沙爹牛肉是广东潮汕地区比较出名的小炒之一，炒牛肉配沙茶酱是潮汕地区吃牛肉最经典的搭配，牛肉炒的那是相当滴嫩滑，绝不会有一点老，这也是粤菜中做牛肉常见的手法，吃牛肉就要吃嫩的，简直是人间美味。
原料：牛肉、蚝油、红椒。
做法步骤如下：
第1步、把食材准备好。
第2步、牛肉切片,加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,胡椒粉,食用油腌制5分钟。
第3步、葱姜蒜改刀,青红椒切小块。
第4步、起油锅,爆香葱姜蒜。
第5步、接着把沙茶酱放入煸出香味。
第6步、放入牛肉。
第7步、沿锅边蘸洒米酒。
第8步、当牛肉变色后，放入青红椒。
第9步、翻炒均匀，就可以了。
小贴士：
这是一道急火快炒的菜，所以对牛肉的切功也有讲究，要顶刀切，拌入腌料时，不要腌制的过久，否则因为有咸味调料的加入，令到蛋白质收缩，而让肉质老硬。
