为什么用纯甄酸奶做的雪糕有冰碴（自制酸奶雪糕为啥不像买的那么软）

用纯甄酸奶做的雪糕有冰碴是因为酸奶里含有一定量的水分，在冷冻过程中变成了冰碴，影响口感。

如果想要口感更加绵密的话，可以使用淡奶油加酸奶的方式，在最后入冰箱搅拌的过程中让冰激凌液充分的和空气混合，就能避免有过多冰碴聚集。