所需食材：
- 羊脸 500克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 羊脸切成小块，用开水烫一下，去除表面的脏物和杂质，用冷水冲洗干净后，沥干水分，备用。
2. 葱姜蒜分别切成末，豆瓣酱调成酱汁备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热，放入羊脸块煸炒至金黄色，盛出放在盘子里备用。
4. 另起锅，倒入少量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，然后将调好的豆瓣酱和适量的辣椒粉倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒和清水，煮沸后再放入煸炒好的羊脸块，加盐调味，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 最后，将羊脸和酱汁搅拌均匀，装盘即可食用。
小贴士：
1. 羊脸的选购要挑选肉质鲜嫩的，没有异味的。
2. 羊脸要先烫过水，去掉羊毛、油脂、血沫和杂质等，这样炒出来的羊脸肉质更加鲜美。
3. 煸炒羊脸块时要火力大一些，使羊脸表面炸出金黄色，口感更佳。
4. 辣椒粉和豆瓣酱可以调整用量，口味要口感地道可以多放适量。
