鲫鱼烧汤鱼肉发硬是怎么回事（鲫鱼汤鲫鱼肉是硬的怎么办）

鱼肉发可能是以下原因：

1、有可能是因为鲫鱼不新鲜，相比活鱼煮熟后肉质就会硬些；

2、会不会因为烹饪的原因，比如：油炸后的鱼肉质要比非油炸的鱼肉质硬；

3、煮的时候不要放盐，不然肉质会硬一些；

4、会不会买到鱼品种原因，比如：鲫鱼的肉质绝对比子连鱼的肉质老；