广东正宗葱姜蟹做法（广东正宗姜葱焗蟹的做法）

主料：

螃蟹 450克

调料：

大葱 10克 姜 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 10克 花生油 20克

做法

1. 将葱切段，姜切片。螃蟹洗净去内脏，留壳，将蟹改成四块，分别拍淀粉。

2. 蟹块和蟹壳逐个下入油锅中，炸至淡黄色时捞出。

3. 锅中留少许底油，下葱、姜煸香，加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味，将蟹块倒入锅中大火收汁，出锅前淋入明油，装入盘中即成。