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芙蓉鱼羹的家常做法(鱼蓉羹的做法大全家常)

芙蓉鱼羹的家常做法(鱼蓉羹的做法大全家常)

更新时间:2024-04-04 19:27:55

芙蓉鱼羹的家常做法

1、选择新鲜的草鱼肉,切成0.4厘米大小的颗粒,用精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。

2、番茄去皮,切成0.4厘米大小的颗粒,用清水冲洗一次。火腿切成0.3厘米大小的颗粒。

3、鲜豌豆去皮衣,入开水锅中汆熟,再用清水漂冷。香菜切成2厘米长的节。鸡蛋清入碗调散。

4、锅置火上,加入精炼油、烧至110~130℃时,加入姜、葱炒出香味。

5、掺入鲜汤,放入粟米粒、鲜豌豆、火腿、精盐、味精、料酒、胡椒面烧开,捞去姜、葱不用。

6、倒入鱼肉滑散籽,打去浮沫,放入番茄,勾清二流芡,加入鸡蛋清搅匀,盛入玻璃汤碗内,撒上香菜即成。

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