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如何做油饼子卷糕(正宗油饼卷糕的做法窍门)

如何做油饼子卷糕(正宗油饼卷糕的做法窍门)

更新时间:2024-07-04 15:38:06

如何做油饼子卷糕

油饼子卷糕是一种传统的中国北方小吃,口感酥脆可口,制作方法也比较简单,下面是油饼子卷糕的步骤:

材料:

- 面粉 200克

- 冷水 120毫升

- 葱花适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤:

1. 将200克面粉倒入面盆中,过筛后加入适量的盐和葱花,搅拌均匀。

2. 慢慢加入冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15-30分钟,使面团更加柔软顺滑。

3. 将面团搓成长条形,切成适量大小的小份子,然后用擀面杖将面团擀成圆形饼皮,大概0.5毫米的厚度。

4. 在平底锅中加入食用油,烧至9成热后,慢慢将饼皮放入锅中煎炸,炸至两面金黄色,取出沥干备用。

5. 将糯米粉和水充分混合,搅拌均匀至成为面糊。

6. 取一张油饼子,抹上一层面糊,然后纵向卷起来,不同的糯米粉经比例调整可以达到韧性和酥脆的最佳口感。

7. 将卷好的油饼子放入蒸锅中,用旺火蒸约10分钟或至熟透。

8. 取出油饼子卷糕切成小份即可。

小贴士:

1. 油饼子卷糕中的盐可以根据个人口味适量调整。

2. 在制作面团时,可以根据天气和空气湿度适当加少水量,以调整面团的硬度和柔韧度。

3. 煮面糊时,需要经常搅拌,避免面糊生花。

4. 在将油饼子和糯米粉卷在一起之前,可以先将油饼子稍加烤焙,这样可以让口感更加松脆。

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