甜辣鸡爪材料:凤爪500克,大蒜5瓣,罗勒6片,青柠1个,朝天椒4个,香菜2根地扪(Del Monte)泰式甜辣酱3汤匙,鱼露1.5汤匙,鲜味酱油半汤匙,白醋少许,姜,料酒,盐做法:
1.凤爪剪去指甲,从中间剁开一分为二洗净备用。
2.把处理好的凤爪放入锅中,加适量清水,加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
3.另取开水锅,放入洗掉浮沫的凤爪,煮10-15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。
4.迅速用凉水冲洗干净,然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。
5.调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味,把青柠对切,将柠檬汁挤进调料碗里。
6.加入压成泥的蒜头。
7.加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。
8.香菜去叶洗净,和罗勒、朝天椒一起切碎。
9.加入调料碗中。
10.挤过汁的青柠切小块,和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。
11.泡好凤爪捞出沥干水分。
12.装进食品保鲜袋里。
13.加入调好的泰式甜辣味料,拌匀。
14.系紧封口,入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。