扒羊腿的做法窍门（清炖手撕羊腿的做法）

答：做法如下：羊前腿带肋条肉。

用清水冲洗干净冷水下锅，大火烧， 待浮沫起来时用的勺打沫子。轻打，尽量少带汤水。水一次加够。

待沫子打净时，加入两片生姜，少许花椒粒。当然，包一个小调料包更好。

大火烧开小火慢炖，这是炖肉和煲汤的原则。放进一棵葱，待葱快烂时用筷子夹出。

煮好后捞出装盘。吃时带一碟咸盐，一些生蒜。最好用母指和食指捻一点细盐洒上吃，醮盐的话容易过量。