只要放锅里焯水30秒就可以了。
焯水是为了除掉异味,沸水中焯30秒就可以了,如果焯水时间长了再炒制会影响口感。水开后可以倒入适量的牛奶,再加点米醋,这样能够保持花菜的新鲜,口感较较脆。另外,花菜焯水后要放入凉开水里过凉,捞出来沥干水后再用。