醪糟出汁少是因为很多人忽略了散热这一步，没散热醪糟出汁速度慢又少，这主要是因为糯米没有完全冷却的话，酒曲放到其中就会失去效果，影响到出汁的快慢，还有可能因为过热导致米酒酿造失败，所以糯米蒸熟后一定要散热后放酒曲。
首先咱们需要把糯米用清水洗净，再重新放到盆子里面，加入适量的清水，大概浸泡一个晚上，接着把浸泡好的糯米捞出，用清水冲洗一遍，放到盖有白纱布的蒸锅里面，往里面加入适量的清水，开火将其烧热，盖上锅盖，大概炖煮20分钟，直到糯米蒸熟为止。接着把蒸熟的糯米盛出，用勺子搅拌一下，这样可以让糯米快速散热，等到完全冷却后，再往里面撒入适量的酒曲，记得边撒的时候，一边用勺子搅拌，再把搅拌好的糯米装到一个大盆子里面，用勺子将其压紧实，记得在中间挖出一个小洞，这样就可以观察到出汁的多少，然后在表面上撒上多余的酒曲，用保鲜膜密封，放到温暖干燥的地方进行发酵即可。
