步骤/方式1
500克鸡胸肉撕掉表面的一层薄膜,沥干水分
步骤/方式2
切成大约2厘米的方块
步骤/方式3
生姜去皮切片,大蒜去皮拍扁,葱白清洗干净切成小段
步骤/方式4
生姜,大蒜和葱白,加水放入破壁机里打成葱姜水备用
步骤/方式5
鸡胸肉放入破壁机里,打成细腻的鸡肉泥
步骤/方式6
姜蒜水倒入破壁机里,加入35克玉米淀粉搅拌2分钟,混合均匀
步骤/方式7
加入35克新奥尔良腌肉粉,混合均匀,换筷子同一个方向搅拌大约10分钟,搅拌上筋。
步骤/方式8
烧一锅温水,锅里的水开始冒泡的时候关火,放凉一会。左手抓适量的鸡肉末,从虎口的地方挤出来,用勺子把肉末刮到锅里
步骤/方式9
开中火煮鸡肉丸,全部煮到浮起就可以关火了。
步骤/方式10
煮好的鸡胸肉丸捞出来放到凉水里浸泡20分钟,最后沥干水分即可
步骤/方式11
成品