首先准备草鱼一条，最好是买大一点的，3-4斤重的最好。将鱼洗干净，将两边的鱼腥线抽出来，然后将鱼身上两边的鱼肉切下来，剩下的鱼骨鱼头不要扔可以炖汤，将鱼肉切成小丁。
切适量的姜丝和葱段放入大碗内加入少许的盐抓出汁。然后碗内加入适量的清水，不需要太多水，把碗内的姜丝，葱段捞出不要。然后碗内加入60克左右的地瓜淀粉搅拌均匀。将切好的肉丁放入料理机打碎，分多次加入淀粉水，将鱼肉多打几遍，打成光滑细腻为止。
打好的鱼肉取出再次放入大碗内，将剩下的淀粉水分几次加入，用手使劲的向同一方向搅拌上筋，打好的状态非常有弹性。然后用手虎口挤出丸子，将丸子放到冷水里，上锅煮开，煮至丸子上浮发白既可以捞出食用。用这种方法做出来的鱼丸Q弹有嚼劲，不会添加任何添加剂。
