玉米煮出来发黄是怎么回事（为什么白色玉米煮出来变黄）

玉米煮出来发黄可能是因为淀粉质分解产生了一种叫做黄色素的物质。煮玉米时，会使玉米中的淀粉质分解成糖类，而部分糖类被加热后氧化形成黄色素，导致玉米煮出来的颜色发黄。这种现象是正常的，不会对玉米的品质和安全性产生影响，可以放心食用。