1、将贝壳弄开冲洗净,用直刀法在贝肉上划几刀,将贝肉还原置于贝壳内,摆在盘内。老姜切成米。小葱切成葱花。
2、剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均,淋于贝壳肉上,上笼蒸几分钟。
3、在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花,将葱油烧至七成热,炸于贝肉上即成。