辣椒炒牛肉片是一道非常受欢迎的川菜，下面是最正宗的做法：
所需材料：
- 牛肉 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成片，姜、蒜切成末。
3. 干辣椒切段，去掉子籽。
4. 热锅凉油，将牛肉片煎至两面金黄熟透，盛出备用。
5. 留少许底油，加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入青红椒片煸炒，加少许盐、糖调味。
7. 加入煎好的牛肉片，加入酱油翻炒均匀即可。
注意：为了让牛肉鲜嫩多汁，煎的时候火候要掌握好，同时还要注意不要煎过头，否则会变得很硬。另外，干辣椒可以根据个人口味适量增减。
