主料
猪肉馅500克
辅料 葱适量 玉米淀粉适量 油菜适量 姜适量
调料：油适量 盐10克 胡椒粉适量 白糖5克 鸡粉10克 料酒10克 蚝油15克
红烧狮子头的做法步骤
1.选择肥瘦三七比例的猪肉馅 。
2. 分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。
3.根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。
4.加适量玉米淀粉 。
5. 然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。
6.取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯
7.把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。
8.锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒
9. 加适量蚝油。
10.加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。
11.小火烧制20分钟 。
12. 即可关火
13. 出锅装盘，摆放几个绿叶菜。
14.把锅中的汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
15.把芡汁浇入盘中点缀后即可上桌品味。
