灌口姜母鸭的做法（厦门灌口姜母鸭的正宗做法）

姜母鸭 原料 主料:正番鸭1只(9000克)。 辅料:老姜母1500克，包菜适量。

调料:米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。

制法 1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。

2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。 特点 此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。