田鸡 1000g 、 二荆条 150g 、 芹菜段 200g 、 葱段 150g 、 泡姜 30g 、 泡椒 15g 、 野山椒 15g 、 蒜片 30g 、 料酒 15g 、 白胡椒 5g 、 郫县豆瓣 2匙 、 青红花椒 50g 、 白糖 10g 、 鸡精 5g
烹饪步骤
1/5
将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。
2/5
将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。
3/5
热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。
4/5
倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。
最后一步
当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。
