准备食材：
鱿鱼头500g，蒜蓉辣酱，孜然粒适量。
鱿鱼头也有冰鲜保存的，颜色有一些灰是新鲜的，略有一些红色就是时间有点长了，尽量买新鲜的，肉质口感都会不一样。

【步骤一】
鱿鱼脖一定要好好洗，特别有眼睛的地方，要用清水冲洗干净，洗好的鱿鱼脖一个切成四半，正好是一口地量，今天买了八个，仔细的每个切均匀的四半鱿鱼脖有些像软骨的质感，切的时候要用点力。

【步骤二】
锅里放水，水开放入鱿鱼脖，一定要小火焯熟，大火太急，鱿鱼脖瞬间缩水就变小了，没有鲜嫩的口感了，慢慢小火焯，变色捞出控净水分。

【步骤三】
另起锅，少放油，调成小火，放两勺蒜蓉辣酱，倒入焯好的鱿鱼脖，调大火翻炒，鱿鱼脖稍稍收缩，倒适量孜然粒，翻锅，酱汁均匀的包裹在鱿鱼脖上就可以出锅了。

这道辣炒鱿鱼脖其实是用了烧烤的方式调味的，吃的囗感和味道就是烧烤的味。孩子特别喜欢吃，有时不配饭都能吃小半盘，像在外面撸串了！

