用料:五花肉;蒜苗;花椒;八角;葱头;姜、蒜;豆瓣、甜面酱;盐、白糖、生抽、老抽
做法:
1.烧一锅开水,放入八角、葱头、花椒和姜片,烧开之后煮几分钟,能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟,肉刚过心最好。
2.把煮好的肉捞起来,用凉水下冲凉,然后切成薄片,一定要薄
3.蒜苗洗净沥干,飘切成3cm左右的段
4.热锅中放少许油,五分热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷,把肉拨一边,或者盛起来。
5.因为五花肉已经出了油,所以锅中不必再添油,放入姜片,花椒、蒜瓣(蒜瓣用刀拍一下)微微煸炒一下,再把肉一起翻炒。
6.放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。
7.放入切好的蒜苗,翻炒至蒜苗断生,就可以起锅了