正宗潮汕猪杂腌制方法（顺德腌制猪杂的配方）

1. 洗干净猪杂，猪心切块，猪腰切块切花;

2. 猪杂功好用蒜蓉，姜片，葱花，荽茜碎，酱油，蚝油，白酒腌二十分钟;

3. 五香粉加食盐炒香拌入腌制的猪杂;

4. 干辣椒籽和黄豆酱一起炒香拌入腌制的猪杂

5. 腌制的猪杂用锡纸连腌料一起包裹密实

6. 海盐炒香，中间挖一洞把包好的猪杂埋进去上面裹上海盐埋好。大火烧25分钟，熄腌制15分钟即可。