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鸭脚煲用福寿螺会怎么样(田螺鸭脚煲用大田螺好还是小的好)

鸭脚煲用福寿螺会怎么样(田螺鸭脚煲用大田螺好还是小的好)

更新时间:2024-04-17 18:08:08

鸭脚煲用福寿螺会怎么样

会味道不好吃,下面介绍柳州正宗田螺鸭脚煲做法:主料:大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤

辅料:沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏 若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干

配料:红油腐乳3小块、蚝油 三花酒 适量、糖、盐适量、红油适量

做法:1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤(用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天);

2、第二天,将各种主料、配料洗净,辅料切好备用;

3、将鹌鹑蛋卤过去壳备用;

4、用1斤油烧开,放入鸭脚高温油炸7-8分钟,将鸭脚表皮炸干,变金黄色后出锅备用;

5、将豆腐皮油炸表面金黄色即可,出锅备用,香芋油炸表面金黄色;

6、将姜蒜和大料倒入锅中爆香;

7、将洗净的大田螺倒入锅内,倒入三花酒去腥,翻炒半个小时左右;

8、将田螺、鸭脚、高汤一起倒入瓦锅内,卤制40分钟;

9、加入豆腐皮、香芋、酸笋、油果、金针菇再煮3-5分钟即可;

10、淋上红油,出锅上桌。

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