1. 简答：酱汁鱼的酱汁可以通过以下步骤进行调配：
(1)准备生姜、葱、蒜等调料，切成末备用。
(2)在锅中加入适量油，烧热后加入姜末、葱末和蒜末煸炒出香味。
(3)加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油等调味料，煸炒均匀。
(4)加入适量的水，煮沸后加入淀粉水勾芡，使酱汁变得浓稠。
(5)根据个人口味调整盐、糖等调味品的用量，最后撒上一些香菜或者芝麻即可。
2. 深入分析：酱汁鱼是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统名菜，其酱汁的调配是关键所在。通过选用适当的调味料和烹调技巧，可以让酱汁更加浓郁、口感更加丰富。同时，不同的地域和个人口味也会对酱汁的调配产生影响，因此需要根据实际情况进行调整。
针对该问题给出以下建议：
(1)在制作酱汁鱼时，应该注意选用优质的调味料，并按照比例进行搭配。
(2)在烹调过程中，要掌握好火候和时间，以保证酱汁的口感和味道。
(3)如果遇到酱汁过咸或过甜的情况，可以适当减少调味料的用量或者加入适量的水稀释。
(4)在调配酱汁时，可以根据个人口味加入一些特殊的调味料，如花椒、辣椒等，以增加酱汁的风味。
