沙虫干的家常做法（沙虫干泡发的正确方法）

鸡丝烩沙虫

　　材料

　　鲜沙虫1000克，鸡脯肉200克，青、红椒各50克，姜丝20克，葱白丝20克，蛋清浆4茶匙，料酒2茶匙，猪油30克，上汤300克，精盐1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙

　　做法

　　1、青、红椒，鸡脯肉切成中丝;

　　2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍，并分别划油;

　　3、料头炝锅，放入上汤调味;

　　4、烧沸后放入鸡丝、沙虫，及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟上席。