1. 原则：以生产力的解放和发展为中心，以群众的积极性和主动性为基础，实行全面推进、因地制宜、由易到难、逐步深入的原则。
2. 方法：采取适合农村和手工业生产的方法，注重发挥群众的积极性和主动性，重视技术和组织创新，建立和完善相应的组织和管理体系，促进和加强与城市的联系和协调。
3. 步骤：
（1）对农业和手工业生产进行普查和调查研究，了解生产现状和存在的问题。
（2）制定改造计划，根据各地实际情况，确定改造重点和步骤。
（3）开展生产力的调整和技术改进，推广新技术和新品种，促进生产力的提高。
（4）建立和完善组织和管理体制，发挥集体的作用，鼓励个体经济发展，促进市场经济的发展。
（5）加强基础设施建设，改善农村和手工业的生产条件，提高生产效率和质量。
（6）推进城乡联系和协调，加强城市对农村和手工业的支持和帮助，促进农村和手工业的发展。
总之，农业和手工业社会改造需要采取因地制宜、逐步深入的方法，注重技术和管理创新，提高生产力，促进城乡联系和协调，实现农业和手工业现代化的目标。
