五花肉炖豆腐是一道家常菜，非常美味，下面是具体的制作步骤和注意事项：
所需材料：
1. 五花肉300克
2. 豆腐300克
3. 青葱适量
4. 姜片3-4片
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 食用油适量
制作步骤：
1. 将五花肉切成小块，青葱和姜切成小段备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油，将五花肉放入煸炒至变色，加入2勺料酒继续翻炒。
4. 加入适量水，放入葱姜，加入少许生抽和老抽调味，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟左右。
5. 加入切好的豆腐块，再加适量水，继续翻炒，用中火炖煮10分钟左右，再放盐和鸡精，小火焖煮5分钟即可出锅。
6. 将炖好的豆腐和五花肉装盘后撒上葱花点缀即可食用。
注意事项：
1. 炖肉时可适当加入一些料酒能去腥增香。
2. 慢火焖煮可以让豆腐吸收五花肉的汤汁，味道更浓郁，豆腐也更入味。
3. 炖豆腐时火候不宜过大，这样有可能使豆腐碎掉，影响口感。
4. 盐和鸡精的使用要适量，以免味道过咸过重。
