泡椒鳝鱼的做法（泡椒土鳝鱼的正宗做法）

1.准备材料：（鳝鱼，泡椒,姜,大蒜,大葱,酱油,醋,盐,味精,料酒,白砂糖,香油）

2.将处理过的鳝鱼切成3厘米左右的长段

3.泡红辣椒、姜剁细成末，蒜切片，蒜切短段

4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤

5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软

6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，装盘即可