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凉拌狗屎大炮鸡的做法(凉拌大炮鸡做法)

凉拌狗屎大炮鸡的做法(凉拌大炮鸡做法)

更新时间:2024-03-03 03:50:57

凉拌狗屎大炮鸡的做法

一.凉拌鸡(椒麻鸡)的做法: 材 料:土鸡半只,大葱 调味料:盐,味精,白糖,辣椒面,正宗汉源花椒,芝麻 1、先将鸡煮半个小时,捞起凉冷; 2、其间,将汉源花椒放入炒锅中不断小火翻炒,什么都不用放,闻到有香味后一小会儿关火,盛进钵中,锤成花椒面,待用; 3、然后将辣椒面到一部分在碗中,面上洒上芝麻,不要翻动,在锅中烧油,油开后关火,再等油冷10多秒,将油舀入碗中(此菜注重辣椒油和花椒面的鲜香,所以当时做效果非常好)。 4、鸡冷却后,用棒棒敲打刀,将鸡宰成3-6厘米见方带骨头的小块; 5、再将洗好的大葱斜到切成6、7厘米左右的条,洒到鸡块上; 6、在鸡块上均匀地洒上适量的盐和味精,白糖少许,锤好的汉源花椒面,熟油辣椒,拌匀,再淋上飘了很多芝麻的辣椒油,再拌匀,最后装盘。

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