大蒜留种是中等大小的好,因为大的价格高,一头8毛~1元,而且蒜头虽大,蒜瓣并不多,而小蒜头发育不良,贮存的营养少,第二年栽上苗弱,所以,中等蒜头留种最好,经济合算。在北方每年大蒜种植最早,在清明节前都种植完成,立秋之前采收晾晒并出售。