鳝鱼狮子头怎么做（七星鳝鱼头做法）

食材明细

鳝鱼 1条【约800克】 肥膘 100克 盐 4克 味精 3克 菜心 1把 葱姜 少许

操作流程

1、把鳝鱼宰杀，开片。

2、剔除鱼皮。

3、鱼肉切成小丁，葱白和生姜切成葱姜米【葱叶不要加入】

4、肥膘也切成小丁。

5、把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲，再加入肥膘拌匀。

6、用手搓成丸子，裹一层芡汁入开水锅中炖制。

7、文火慢炖1.5小时左右。

8、鳝鱼狮子头出锅。