云吞开水下锅还是冷水下锅（煮云吞是冷水下锅还是滚水下锅）

热水。冷水下锅云吞就可能在水沸腾前，皮被冷水浸软而破皮。开水下锅后水很快沸腾面皮表面熟化，水才不会浸破面皮。才会好吃。